產品資訊
Product Information
亮點
增加產品的保濕性，使口感柔軟細緻。
提高產品的抗凍、抗冷藏的能力。
糊化溫度低，容易加熱膨潤，產生黏度。
糊化後的澱粉，透明度高，質地黏彈性佳。
敘述
E number(歐盟E 編碼系統) E1440
CAS number (Chemical Abstracts Service) 9049-76-7
CNS number(中國編碼系統) 20.014
INS number(國際編碼系統International Number System) 1440
應用
烘焙食品 – 增加麵糰黏彈性與柔軟的口感，如麵包、蛋糕等。
冷凍食品 – 增加冷凍與解凍的質地穩定性，如冰皮月餅、雪莓娘、冷凍麵糰等。
麵食類 – 縮短蒸煮時間，提供Q軟嚼勁，如饅頭、水餃等。
成分
澱粉、羥丙基基團、修飾劑
更多相關
More Detail
羥丙基修飾澱粉(Hydroxypropyl Modified Starch)是一種經過化學修飾的澱粉，其主要特點是引入了羥丙基基團(hydroxypropyl groups)。這種化學改性能夠改善澱粉的穩定性、耐酸性、耐鹽性和抗凍融能力，使其在食品和其他應用中表現出更優異的性能。
主要特性：
- 增強穩定性：羥丙基修飾澱粉具有更強的耐熱性和耐酸性，能夠在加工過程中保持穩定，適合用於高溫或酸性環境下的產品。
- 優異的增稠效果：這種修飾澱粉能提供更好的增稠效果，使其在湯汁、醬料、甜點等食品中常被用作增稠劑和穩定劑。
- 抗凍融性能：羥丙基修飾澱粉具有良好的抗凍融循環特性，適合用於冷凍食品中，能防止食品在反覆冷凍和解凍過程中出現水分分離或質地改變的現象。
- 改善口感：它能夠提升食品的質地和口感，增加黏性和潤滑感，讓產品更具吸引力。
應用領域：
羥丙基修飾澱粉廣泛應用於各種食品，如速食產品、冷凍甜點、烘焙食品、飲料和乳製品中。此外，它在藥品、化妝品和工業產品中也有應用，用於增稠、穩定和改進產品的物理特性。
