產品資訊
Product Information
亮點
保水性佳，延緩產品老化。
糊化溫度低，容易加熱膨潤，產生黏度。
糊化後的澱粉，透明度高，質地黏稠性佳。
敘述
醋酸修飾澱粉是一種經過專業化學修飾的澱粉，添加醋酸基團使其具備優異的耐熱性、耐酸性及抗凍融性能，非常適合用於食品加工。它廣泛應用於醬料、湯品、冷凍甜點和烘焙食品中，能顯著提升食品的質地和口感。醋酸修飾澱粉還具備卓越的增稠和穩定效果，幫助延長產品的保質期，同時保持產品的一致性。這種修飾澱粉不僅在食品行業得到廣泛應用，還在製藥和化妝品行業中發揮重要作用，提供理想的質地和穩定性。
應用
麵條類 – 縮短蒸煮時間，提供滑Q口感，如生麵、泡麵等。
米食類 – 增加操作延展性，不易乾裂，如湯圓、年糕等。
各式醬料 – 增稠穩定性，提供滑順口感，如蠔油、果醬等。
成分
澱粉、醋酸基團、水
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More Detail
E number(歐盟E 編碼系統) E1420
CAS number (Chemical Abstracts Service) 9045-28-7
CNS number(中國編碼系統) 20.039
INS number(國際編碼系統International Number System) 1420
CAS number (Chemical Abstracts Service) 9045-28-7
CNS number(中國編碼系統) 20.039
INS number(國際編碼系統International Number System) 1420
主要特性：
- 增強穩定性：醋酸修飾澱粉具有更高的耐熱性、耐酸性和耐鹽性，因此在高溫或酸鹼環境下不易分解或凝結。
- 改善口感：這種修飾澱粉能提供更好的滑順感和質地，使得食品的口感更柔滑、豐富，適用於各種乳製品、甜點和醬料。
- 抗凍融性能：醋酸修飾澱粉在反覆的凍融循環中能保持穩定的結構，防止冷凍食品出現水分分離或結構損壞的情況。
- 增稠與穩定作用：在食品配方中，它能有效地增稠和穩定配料，幫助延長產品的保質期並保持一致性。
